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厨房油烟为何能致癌症？

肿瘤专家　　2011-07-11　　来源：www.kadyf.com 热度：　

致癌因素？致癌因素？...

很多病友以及家属都在关心厨房油烟为何能致癌症？的问题。现在让我们来看一下肿瘤专家的专业观点。

致癌因素
厨房油烟为何能致癌症？

　根据动物实验发现菜籽油、豆油加热到270℃～280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症发生有关。不加热的油没有这种损害，加热不到240℃时，损害作用较弱。所以，食油加热温度过高，尤其是加热到冒油烟时能产生大量有害的致癌物质，特别是油炸食品时，满厨房都是油烟，对身体危害很大。
　反复加热的食油，如多次用来油炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质(所以我们提倡少吃油炸食品，)它所产生的油烟中含致癌物也更多，危害性更大。

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